Masa de pizza italiana – receta

Pizza al taglio

Esta receta nos la ha enseñado Roberta, una italiana del sur con mucho arte.

Masa de pizza italiana

Ingredientes para la masa:

1kg de harina

Levadura fresca, 1 pastilla

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerla:

Sobre una superficie limpia y lisa verter el kilo de harina reservando unos 50 gr.

Añadir un vaso de agua templada con la levadura ya disuelta.

Trabajar un poco la mezcla.

Añadir el aceite.

Incorporar un vaso de agua templada con la sal disuelta.

Trabajar bien la mezcla durante 15 minutos.

Si es necesaria más agua añadir.

La masa debe trabajarse a conciencia, separándola y dándole con garbo.

Una vez transcurridos los 15 minutos de amasado, poner en un recipiente y envolver con un trapo y una manta(invierno) para que fermente.

Transcurridas 2 horas de fermentación, ya la tenemos lista.

Extender bien con las manos en una bandeja de horno.

Utilizar la harina que hemos reservado si fuese necesario.

Con estas cantidades salen 3 pizzas grandes.

En el próximo post pondremos qué ingredientes añadir a la pizza y la forma de añadirlos.